„Smak, podobnie jak strategia, wymaga idealnego wyważenia proporcji.”
Zrównoważony, głęboki, dymny
Whisky infuzowana klepkami dębowymi, rzemieślniczy syrop miodowo-truflowy, krople bittersa orzechowego, podawane pod szklanym kloszem wypełnionym dymem jabłoni.
Wykwintny, owocowy, orzeźwiający
Premium Gin infuzowany płatkami róż, likier z czarnego bzu (St-Germain), świeży sok z sycylijskich cytryn, uzupełnione szampanem i posypane jadalnym złotem.
Słodko-gorzki, aksamitny, intrygujący
Włoski amaro, Bourbon, domowy kordiał z ciemnych wiśni, pianka z białek jaj z dodatkiem pyłu ze sproszkowanych ziaren kakao.
Ziołowy, cytrusowy, wyciszający
Kombinacja rumów z Jamajki i Martyniki, likier Chartreuse, wyciąg z melisy i trawy cytrynowej, podawane na kruszonym lodzie.
Sezonowany filet z polskiej polędwicy wołowej, sos na bazie zielonego pieprzu i koniaku, purée ziemniaczane z trufą, pieczone szparagi.
Szlachetna wołowina (200g), dojrzewający ser Cheddar, karmelizowana czerwona cebula w czerwonym winie, rukola, sos rzemieślniczy, podawany w maślanej bułce brioche z frytkami stekowymi.
Udo kacze wolno gotowane w gęsim tłuszczu, kopytka podsmażane na maśle, modra kapusta z dodatkiem jabłek i goździków, gęsty sos wiśniowy.
Siekany drobno udziec wołowy, piklowane borowiki, szalotka, musztarda francuska, żółtko przepiórcze, podawane z rzemieślniczym masłem i pieczywem.
Selekcja dojrzewających polskich i francuskich serów zagrodowych, szynka parmeńska, salami z truflą, oliwki, konfitura z fig, orzechy włoskie. Idealne do dzielenia się przy stoliku analitycznym.
Ciepłe ciastko czekoladowe z płynnym wnętrzem z gorzkiej czekolady 70%, podawane z lodami z burbonu waniliowego i liofilizowaną maliną.